Como ya comentamos en el artículo anterior, es muy importante saber elegir la proteína correcta para conseguir el objetivo que se desea.  En éste artículo te presentamos otros cuatro tipos de proteína: Caseína, Proteína de huevo, Proteína vegetal y Proteína de carne.

Caseína: la proteína de liberación sostenida más eficaz.

La proteína de la caseína constituye el 80% de las proteínas encontradas en la leche, el otro  20% es lo que conocemos como Whey Protein. Ella pasa por un proceso de ultrafiltración sin el uso de productos químicos, lo que hace aumentar la bioactividad de los péptidos de la leche.

No es casualidad que la caseína sea la proteína más consumida por la noche, antes de dormir, porque su digestión -muy lenta- es altamente aprovechada por el organismo durante las horas en las que estamos un buen tiempo sin ingerir proteínas. Promueve un flujo constante de aminoácidos por un largo periodo de tiempo, con un menor riesgo de desperdicio.

Varios estudios demuestran que la caseína es capaz de efectuar una distribución constante de aminoácidos en el torrente sanguíneo por un periodo de hasta 7 horas después de su ingestión.

Algunas de estas investigaciones apuntan su alto efecto anti catabólico, lo que no es observado en las proteínas de rápida absorción.  Por un lado el Whey protein eleva la síntesis de la proteína a un alto nivel, y por otro lado los investigadores reconocen que  la caseína es mucho más importante en la prevención de la quiebra muscular (catabolismo).
 Proteína de huevo: una proteína de calidad

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La albúmina (proteína extraída de la clara del huevo) tiene un alto valor biológico. Es utilizada por aquellas personas que realizan una dieta hiperproteica para un mejor resultado en la práctica del ejercicio físico y en la búsqueda de resultados positivos en la ganancia de masa muscular. Por tener todos los aminoácidos esenciales, la albúmina tiene fundamental importancia en la reconstrucción de los tejidos musculares micro lesionados en el período del ejercicio físico.

Esta proteína existente en el plasma sanguíneo tiene algunas funciones muy específicas como: la manutención de la presión osmótica, el transporte de hormonas producidas por la tiroides, hormonas liposolubles, ácidos grasos libres y de la bilirrubina no conjugada. Además de actuar en el control del Ph.

Junto a una dieta equilibrada, un buen entrenamiento y reposo necesario, los resultados adquiridos con la suplementación con albúmina han demostrado muy buenos resultados.  Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) “La proteína del huevo es una de las de mayor calidad para el ser humano”.

Si la comparamos con la caseína, la albúmina tiene una absorción más rápida. Pero si la comparamos con la proteína de suero de leche (Whey protein) su tiempo de absorción ya es más lento. Por este motivo la proteína de huevo es muy recomendada por los nutricionistas para ser consumida por la noche, antes de dormir, ya que su tiempo de absorción no es tan rápido.
¿Proteínas vegetales o proteína de carne?

¿Qué proteína tomar? Esta es una pregunta frecuente entre los deportistas en general.  Ahora vamos a conocer un poco  los beneficios de las proteínas vegetales y la proteína de carne para que puedas elegir cuál te resultará mejor.

 La proteína de soja, es sin duda una de las proteínas más completas y de mayor valor biológico entre los alimentos vegetales.

Considerada una proteína de absorción intermedia entre la proteína de suero de leche (absorción rápida) y la caseína (proteína de absorción muy lenta y sostenida), la proteína de soja es muy recomendada para aquellas personas que no pueden consumir proteínas animales, como los vegetarianos y veganos, o aquellos que tienen alergias o intolerancias a  la carne.

La proteína de soja puede ser comparada tranquilamente, en términos de calidad con las proteínas de fuente animal, ya que contienen mayores cantidades de glutamina y arginina, aminoácidos que son muy importantes para la formación de los músculos, además de ventajas como tener grandes cantidades de BCAAs y NO tener grasas, hidratos de carbono ni lactosa. Puede ser consumida antes o después del entreno.

Ahora vamos conocer mejor el suplemento de proteína de carne, que es considerada la cuarta generación de proteínas isoladas e hidrolizadas, después de la arginina y ornitina, proteína de soja (proteína vegetal) y albumina, y por la tan popular Whey Proteín (proteína de suero de leche).

Para quien tiene problemas con la leche, más precisamente con la lactosa,  la proteína de carne también puede ser muy buena solución, así como para vegetarianos que tienen en este suplemento una oportunidad de consumir aminoácidos de carne de ternera, y así poder variar el perfil de diferentes fuentes de aminoácidos.

Entre sus beneficios están: Un elevado nivel de creatina , BCAAs que equilibran de forma positiva el nitrógeno para la síntesis proteica.  Su alto valor biológico revela una proteína rica en aminoácidos esenciales  que actúa en  la reconstrucción muscular y en la ganancia de  músculos, además de tener una gran concentración de creatina que resulta en fuerza, explosión y retraso en el agotamiento.

Su indicación es para ser consumida inmediatamente después del entreno por tener una absorción que esta entre rápida e intermedia.

 

Ver también:

Todo lo que necesitas saber sobre las proteínas(1) http://bit.ly/XVe6zF

Todo lo que necesitas saber sobre las proteínas(2): Tipos de proteína http://bit.ly/XFOjM5

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7 comentarios

  1. que proteína es mejor consumir para incrementar mi masa muscular la de extención prolongada o la de suero de leche

  2. Gracias excelente artículo, me gustaria saber si en UN mismo lucuado puedo combinar los tipos de proteinas , y si puedo tomar una por la noche y otra por el dia

    • MiGimnasio.com on

      Hola Ramón,
      Lo mejor es tomar un tipo de proteínas por la mañana como pueden ser: Isoladas, hydrolizadas o de concentrado de suero y para tomar por la noche te recomendamos proteína caseína.
      Un saludo

      Equipo MiGimnasio.com

  3. verolu moreno on

    Leí el articulo completo de proteínas y me gustó, lo que les falto fue hablar sobre las zero carb sus diferencias y ventajas o desventajas sobre las otras y cuando tomarlas. gracias

    • MiGimnasio.com on

      Hola Verolu,
      Muchas gracias por tu comentario. Efectivamente, podría ser tema muy interesante para un nuevo artículo. Lo tenemos en consideración, para tratar ese tema en breve.
      Un abrazo.
      Equipo MiGimnasio

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