El salmón es un pescado azul que nos aporta una importante ingesta de proteínas y grasas saludables para nuestro organismo. Además es una excelente fuente de magnesio, vitamina D, B12 y B6.

Este pescado destaca principalmente por su alto contenido en ácidos grasos omega 3, es excelente para cuidar de nuestro corazón, ya que mantiene las arterias en óptimo estado. Además contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.

Por otro lado nos encontramos con la coliflor, uno de los alimentos con un escaso aporte calórico, se considera eso si una buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales, entre las que destacan la vitamina C, con su gran acción antioxidante, que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y mejorar las defensas frente a las infecciones.

Hoy os proponemos una receta que combina a la perfección ambos alimentos, una forma sencilla de seguir comiendo sano sin aburrirnos.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de salmón limpio
• 1 coliflor
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 vaso de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• Una cucharadita de sal
• Pimienta (Al gusto)
Para la realizar la vinagreta
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre
• Una cucharadita de sal
• 1 cucharada de eneldo picado

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Preparación:
Primero vamos a preparar la vinagreta, para ello picaremos el eneldo muy fino y lo pondremos en un cuenco. Agregamos un chorro de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Mezclamos todos los ingredientes
Por otro lado vamos a retirar las hojas exteriores de la coliflor, partiremos la misma según sus ramilletes y ponlos a cocer durante un tiempo aproximado de entre 15 y 20 minutos en una cazuela con el vaso de agua y la leche. Sazona la coliflor al gusto.
Cuando ya este cocida, escúrrela bien y añade un chorro de aceite y trituta con la batidora hasta que quede crema.
Al salmón le vamos a retirar la piel, lo cortamos en tacos y lo salpimentamos. Lo prepararemos a la plancha sin echar ni una gota de aceite.
Coloca la crema de salmón en la base del plato y coloca encima unos trozos de salmón y aliña con la vinagreta

Consejo:
No te olvides de limpiar bien la coliflor con agua y un poco de vinagre para eliminar bien todas las impurezas y bichos que pueda tener.

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